Meimonews.com – Di Kota Gorontalo Provinsi Gorontalo, ada sebuah cafe yang mengandalkan produk minuman kopi dengan takaran ilmiah/laboratorium di samping menu/cemilan lainnya.
Itulah sebabnya, cafe yang terletak di jalan Budi Utomo (Depan SMP Negeri 2 Gorontalo) dinamakan Kopilabs Caffee & Eatery.
Suami-istri pemilik cafe Yasmin Lahay dan Indah Singgih mengurai latar belakang mengapa sampai memilih nama Kopilabs dan menu-menu yang diunggulkan ketika berbincang dengan Meimonews.com di cafe tersebut, baru-baru.
Dinamakan Kopilabs, sebut Yasmin Lahay, karena proses penyeduhan kopi di sini menggunakan metode laboratorium. Proses penyeduhan itu prinsipnya ekstraksi. Pekerjaan ekstraksi itu pekerjaan laboratorium. Pekerjaan laboratorium itu harus punya daftar ilmiahnya.
“Makanya, kita di sini menyeduh kopi dengan suhu tertentu, ada langkah-langkahnya. Ada basah-basahnya,” ujarnya seraya menambahkan, kopinya dibasahi, diseduh dengan air dengan suhu / derajat tertentu. Diseduh dengan pola pengaliran tertentu agar muncul ekstrak enaknya, aromanya wangi dan tidak menimbulkan sakit mag.
Senyawa-senyawa yang menimbulkan mag ditekan jangan sampai keluar. Tapi rangsangan terhadap susunan saraf pusat didapat. Makanya kopi di sini enak dan wangi, bisa konsen tapi tidak menimbulkan sakit mag.
“Makanya cafe kopi di sini disebut Kopilabs. Tempat ini dijadikan laboratoriumnya kopi karena semuanya ada takarannya. Ada perbandingan antara kopinya dan airnya,” tegas Yasmin.
Yang diunggulkan di sini adalah kualitas kopinya dan teknis penyeduhan yang ilmiah.
Di samping menu kopi dengan kualitas dan teknis penyeduhan yang ilmiah, tambah Indah Singgih, kita punya juga cemilan-cemilan lainnya termasuk kebabs. “Kebabs di sini termasuk best seller,” tandasnya, yang dibenarkan Yasmin, sang suami.
Diungkapkan Indah, menu atau cemilan anak-anak muda mereka siapkan. Apalagi memang pemgunjung di sini kebanyakan anak-anak muda berusia 40 tahun ke bawah.
Beberapa menu cafe ini antara lain adalah Classic Coffe terdiri dari kofie bara, kofie bara susu, tubruk, tubruk susu dan Vietnam drip; Coffee terdiri dari single espresso, kopi susu aren, coffee milk, cappuccino latte, latte, hazelmut latte, caramel latte, creme brulee latte dan affogato; dan Single Original Coffe terdiri dari manual brew, Japanesse coffee dan Japanesse lime. (lexie kalesaran)
